Galette des Rois

Même avec du retard par rapport au calendrier c'est toujours aussi délicieux.

Ingrédients ( 6 personnes):

- 2 pâte feuilletée (industrielle ou fait maison)

- 1 jaune d’oeuf
- 1 fève

Pour la crème d’amande :
- 60 g poudre d’amande
- 60 g de sucre
- 80 g de beurre mou

Pour la crème pâtissière:
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 80 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Description:

- Préparer la crème pâtissière : Amener le lait à ébullition. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine tamisée. Verser le lait bouillant sans cesser de remuer.

- Remettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu'à l'ébullition. 

- Rajouter la vanille et l'amende amère. Laisser refroidir à couvert.

- Préparer la crème d’amande : écraser le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre à l’aide d’une fourchette .Mélanger bien  le tous.

-  Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

-  Disposer la pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette. 

- Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amande, puis l’étaler sur la pâte .Mettre la fève.

- Refermer la galette avec la 2ème pâte feuilletée, humidifier les bords pour bien les coller. Décorer la pâte à l’aide d’un  couteau et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau ou du lait). Percer le dessus d’un petit trou pour laisser l'air  s'échapper lors de la cuisson. 

- Enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 30 min environ. 

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