Rôti de sanglier à la bière

Une autre manière de déguster ce gibier

Ingrédients: ( 6 personnes)

- 1 rôti de sanglier ( entre 1 kg et 1,5 kg)

- 75 cl de bière blonde

- 3 cs de moutarde

- 3 cs d'huile d'olive

- 2 cs de vinaigre balsamique

- 125 g de lardons

- 2 échalotes

- 1 oignons

- 3 gousses d'ail

- thym, herbe de Provence

- sel, poivre

Description:

- Faire mariner la viande dans la bière et tout les autres ingrédients sauf les lardons pendant au moins  24 heures.

- Égoutter la viande et conserver la marinade

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir le rôti sur chaque face.

- Enlever le rôti et faire revenir les lardons, y rajouter les ingrédients de la marinade et le rôti

- Rajouter le jus de la marinade

- Faire chauffer sur feu doux pendant au moins deux heures.

- Laisser reposer une nuit et faire mijoter une heure avant de déguster.